Al Danì Maison di Ischia la festosa maturità di Nino Di Costanzo
Nino – che si fregia di due stelle Michelin ma potrebbe tranquillamente aspirare alla terza - sente che l’era dominata dagli eccessi del fine dining ha toccato l’apice della parabola.
Un nuovo ciclo vitale, più impegnativo e più ricco. Nel suo giardino incantato, nascosto nel verde di Ischia, a Nino Di Costanzo si illuminano gli occhi mentre annuncia felice: “Ad agosto è arrivata Nina, ha poche settimane e ho già perso la testa per lei”. Non sembra proprio del tutto così, a giudicare dalla concentrazione che ispira la sua tavola e guida la sua giovanissima squadra di collaboratori. Ma siamo felici di credergli, perché ha conquistato una serenità e una capacità di guardare al futuro con un’energia che non gli conoscevamo.
Al Danì Maison di Ischia la festosa maturità di Nino Di Costanzo
Il futuro dello chef è ricco di nuove proposte. Tra queste, interessantissima la prossima apertura di una Salumeria di prodotti esclusivamente campani&n…
di Guido Barendson